
COLD BREW LAGER
Coffee Beer / Dark Lager / Prague
ABV(アルコール度数) | 5.1% |
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OG | 1.055 |
FG | 1.016 |
IBU(苦みの数値) | 40.4 |
Water Rate(SO4/Cl) | 0.5 |
Malt | North star pils、CARA MALT、Vienna、Black malt、Crystal 400、Crystal 250 |
Hops | Southern star、Saaz |
Yeast | Harvest |
Water | Ca+2 102.1 Mg+2 7.9 Na+ 19.5 SO4-2 8.8 Cl- 16.3 HCO3- 392.5 |
Other | Coffee |
夏の新作はまさかのダークラガー!?夏にさらっといけるコーヒー豆を使ったプラハスタイルダークラガーがリリース!
今回はチェコ、プラハのダークラガーをイメージしました。ラガー酵母でスッキリとし、さらに地元沼津で焙煎した豆を漬け込みアイスコーヒーのようなイメージでレシピを作成!
コーヒー豆はチャトラゴールデンスタウトでも使わせていただいた「チャトラコーヒー」さんに焙煎してもらったスペシャルブレンド!発酵終了後のビールに水出し(コールドブリュー)の要領で抽出し、しっかりとコーヒーの風味を引き出しました!
カラーは深い黒、グラスからはコーヒー豆のビターチョコレートを思わせる香ばしさが広がります。
炭酸と共にブラックモルトとコーヒー豆の香ばしい香りが鼻に抜け、キレの良いホップの苦みと飲みこんだ後に余韻として残るコーヒーの苦みのダブルインパクト!
仕込み水に重炭酸イオンを入れコーヒー豆から出る過剰な酸味を抑え、スッキリと飲めるように工夫を凝らしました。
夏にカフェに寄るような感覚でフラッと立ち寄ったビアバーで喉を潤せる、そんな夏向け黒ビールに仕上がりました。
Pairing Foods:ミックスナッツ、アヒージョ+バゲット、クロワッサン、シュークリーム