Norge IPA

Norge IPA

ABV : 
6.2%
OG : 
1.059
FG : 
1.012
IBU : 
50
Water Rate (SO4/Cl) : 
4.1
Malt 
Pale 2 Row, Vienna, Dextrin malt
Hops
Nelson sauvin, Cascade cryo DH, Chinook cryo DH, Mosaic cryo DH
Yeast
Opshaug Kveik Ale
Other

遂にあの「Kveik」酵母を使ったIPAがリパブリューからリリース!最近よく聞く「Kveik」ですが、元々ノルウェーの各家庭でビールやパンを発酵させるために使用されていた伝統的な酵母で、アメリカのクラフトビールにも使われているところもあります。この酵母の特徴は、①30度以上という高温で発酵する②早いと30分くらいで発酵が始まる③オフフレーバーが無い。ということ。今回の仕込みでも発酵タンクにビールを移して後片付けをしていると、すでに発酵が始まっていました!そして熟成をかけずともダイアセチルなどの香りはなかった。。つまりすぐに出荷が可能=タンクの利用率がよくなる。そして、仕込みが終わり、タンクに送るときの冷却や水のコスト・熟成にかかる冷却電気代。とてもエコなイーストと言っても過言ではない。kveikにもいくつか種類がありますが、今回のは「Opshaug Kveik」です。気になるビールですが、カラーは軽く霞んでイエロー、香りは軽いレモン・パッションフルーツ。味はグレープフルーツなどシトラス。発酵初期は焙煎前の珈琲豆のような穀物っぽさもありましたが、時間とともに落ち着いて、結果的にホップの香り・苦み、両方のキャラクターがキレイに出ています。ビアギークもそうでない人も、話の種にぜひ一杯どうぞ!(ちなみに「Norge」はノルウェー語で「ノルウェー」の意味、発音は「ノルゲ」です。)

Pairing Foods:
ラムのコンフィ, 小海老のガーリックビアンカ, 酸辣湯