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​大人のゴールデンスタウト

ABV : 
5.3%
OG : 
1.053
FG : 
1.013
IBU : 
12.6
Water Rate (SO4/Cl) : 
1.4
Malt 
Pilsner, Maris Otter, Pale Ale
Hops
Pacifica
Yeast
London Fog Ale
Other
Coffee

コーヒーが好きで色々なコーヒー屋に行きます。

最近よく行くのは、沼津で一番小さなコーヒー屋「swing coffee stand」。サードウェーブ系の品揃えが豊富です。

店主の大ちゃんはとてもコーヒーに詳しくて、味わいを果物や木の実に例えて説明してくれたり、コーヒー豆のテルワールについても教えてくれます。

今回のコーヒーを使ったビールのことも相談したら、いくつかサンプルをもらいました。

ベースのゴールデンエールにコーヒー豆を漬け込んでテストしてみた結果、一番良かったのはサードウェーブ(浅煎り系)の「ケニア カグモイニ」。ライムやカシスを思わせる香り、チョコートの様な香ばしさが、思い描くゴールデンスタウトの味わいにぴったりでした。

前回のゴールデンスタウトは、色味はやや濃いめのブラウン、味わいはコーヒーのしっかりとした焙煎香が特徴的でしたが、今回「ケニア カグモイニ」の豊かな風味を損なわいように丁寧に抽出。フルーティさと香ばしさのバランスが最高の、フレッシュドリンカブルな味わいに仕上がりました!

実は今回、ヘイジーIPAなどでよく使われる「London Fog Ale」というイーストを使っているのですが、このイーストが生み出すフルーティなフレーバーが隠し味というか、密かなポイントにもなっています。

コーヒーの美しい琥珀色と上品なアロマが感じられる「大人の」ゴールデンスタウトになりました。

Pairing Foods:
ローストポーク、ナッツ類、チョリソーのディアボロ風ピッツァ