Repubrew 醸造8周年記念ビール
WHOLE HOP CITRA
“SHOEGAZER”
East Coast IPA
| ABV（アルコール度数） | 6.0 |
|---|---|
| OG | 1.056 |
| FG | 1.012 |
| IBU（苦みの数値） | 67.1 |
| Water Rate(SO4/Cl) | 1.9 |
| Malt | Premium Pilsner,wheat,North Star Pils,oats |
| Hops | Columbus Cryo、Mosaic、Mosaic Cryo、Citra Whole、Nelson Sauvin、Motueka、Ekuanot Cryo |
| Yeast | British Ale V+ |
| Water | Ca+2 68.3 Mg+2 24.0 Na+ 28.2 SO4-2 156.5 Cl- 84.4 HCO3- 52.9 Mash pH 5.41 |
REPUBREW醸造開始8周年記念！“3種類のCITRAをメインにしたビール”がリリース！
エントリーナンバー2！バイオトランスフォーメーションを利用したEast Coast IPA！
今回の8周年記念ビールはお題があり、それはCitraのホールホップを使用すること！そして11月23日の醸造開始8周年記念パーティーでお客さんに投票してもらい、優勝したビールは缶詰して製品化！
ほとんどのスタイルに使用されるホップは粉砕されペレット状になっているもので、ビールに溶けやすく排出も簡単という利点もあるのですが、粉砕している部分やペレット加工時に香りが変化します。その点ホールホップは乾燥させただけなのでホップのナチュラルな香りを楽しむことができます。今回はワールプール時にホールホップを使用し、シトラの柑橘香を抽出！更に相性を良くするためネルソンソーヴィンを発酵中に投入することでバイオトランスフォーメーションを起こし、爽やかな松やトロピカルフルーツ系の香りを引き出しました！
カラーはヘイジーイエロー、グラスからは爽やかな松と柑橘の香りが漂います。
小麦とオーツ麦の柔らかな口当たりとパイナップル、グァバを思わせるフルーティーな香りが口いっぱいに広がり、グレープフルーツを思わせるジューシーな苦みが全体をまとめ上げ、白ブドウやメロンを思わせる香りが鼻を抜けてゆき、爽やかな余韻を残します。
シトラのホールホップというシンプルな素材にモルトの甘味と口当たり、ホップと酵母によるバイオトランスフォーメーションなどのエフェクトを加え、幻想的かつ浮遊感もありつつ内向的な激しさを秘めたビールに仕上げました。
是非、飲んでいただき清き一票を！
Pairing Foods：カプレーゼ、マルゲリータ、マックンチーズ、スモークポテトサラダ