Repubrew × Nomcraft
Soupy Weizen

伝統と格式で味わう濃厚ヴァイツェン！
Nomcraft×REPUBREW【Soupy Weizen】

様々なスタイルがある中でも大麦と小麦で構成された白ビールと言われるスタイルのヴァイツェン。
このスタイルは元々ドイツのバイエルン地方で作られ、ドイツ語で小麦がヴァイツェンという意味です。

NomcraftはNomcraft和歌山のブルワリーでホップフォワードなアメリカンスタイルからクラシックスタイルまで網羅されているブルワリーです。
ドイツ出身のブルワーがいることや、イベントでジャーマンスタイルについて対話することもあり、今回のヴァイツェンのコラボとなりました！

コラボで作るのであればリッチなヴァイツェンにしようと、今回はなんと、小麦モルトの使用量が全体の70%超え。
一般的には50%にすることが多いこのスタイルでは、かなり多めになっており、より小麦感を前面に出しています。ボディーをしっかり取るべく、その他のモルトもミュニックを使用してビスケットや甘い香りを引き立てる仕込みを目指しました。

名前の由来になる”スーピー”とは小麦の含有率を高めた結果、麦汁濾過の工程の難易度があがります。液体の濁度がドロドロになりSoupy(スープのような、ドロドロした)という言葉がブルワーからアウトプットされ、この名前になりました！
手間隙かかったこのビール、是非ご堪能下さい！

⭐︎ブルワーズテイスティングノート
見た目は薄濁りでマリーゴールドカラーでカーボネーションは強めです。アロマは酵母由来のエステルでバナナがしっかりとしており、スタイル通りのヴァイツェンを感じられます。
口当たりは濃厚で小麦の甘味も感じつつ、ミュニックモルト由来のビスケットな感じも濃厚さを引き立てています。
その濃厚さを炭酸でスッキリとさせてくれます。鼻を抜けるバナナの香りが方向性を示してくれます。
オーセンティック好きなお客様はとても楽しめるヴァイツェンに仕上がっています。

Pairing Foods：ボイルソーセージ、プレッツェル、サーモンのマリネ